Описание
Дрожжи Винные PuriFerm Cider Yeast 10гр. (Сидр)
Данные штамм дрожжей был специально разработан для ферментации в высоко-кислотной яблочной среде. Максимально раскрывает и усиливает натуральный вкус яблок, клубники, груши и черной бузины. Подходит для абсолютно всех видов сидра, и прекрасно карбонизирует напиток в бутылках. Во время брожения образуется минимальное количество сивушных масел и вредных примесей.Способ примененияПакетик дрожжей 10 грамм, рассчитан на приготовления 25 литров сидра. Растворите пачку дрожжей в 10-ти кратном объеме жидкости при температуре 25-35 градусов. Аккуратно перемешайте и дайте настоятся двадцать минут. После чего залейте дрожжи в сусло. Температурная разница между суслом и дрожжевой разводкой не должна превышать 10-ти градусов. Карбонизация проводится в зависимости от рецептуры. Как правило для дображивания сидра в бутылках на одну бутылку используются дрожжи «на кончике ножа» и 1-2 чайные ложки декстрозы с горкой.Основные Винодельческие свойства:Спиртовая толерантность 14%Скорость ферментации активнаяОптимальная температура 20-25 градусовМинимальная температура ферментации 20 градусовНакопление полисахаридов в течении ферментации высокоеНакопление летучих кислот является низким. В среднем 25г/л уксусной кислотыНакопление H2S низкоеОбразование пены на крайне низком уровнеДрожжи оседают плотно, компактным слоем
